icon-brochure

Presentazione del libro del Prof. Grimaldi: ""Di tartufi e di masche. Il Tartufo bianco d’Alba: una storia notturna"

31 ottobre martedì
Ore 11:00
Cortile della Maddalena
Condividi la pagina su Facebook Condividi la pagina su Twitter

Di tartufi e di masche. Il Tartufo bianco d’Alba: una storia notturna, a cura di Piercarlo Grimaldi, Pollenzo-Bra, Università degli Studi di Scienze Gastronomiche - Slow Food Editore, 2017.

Testi di Lorenzo Bairati, Davide Bobba, Antonella Campanini, Simone Cinotto, Paolo Corvo, Gianpaolo Fassino, Michele F. Fontefrancesco, Piercarlo Grimaldi, Claudio Malagoli, Baldassarre Molino, Monica Mosca, Franca Garesio Pelissero, Carlo Petrini, Andrea Pieroni, Davide Porporato, Fulvio Romano, Bruno Scaltriti, Luisa Torri, Rossana Valenti, Franco Zampicinini.

Presentazione di Antonio De Giacomi e Giacomo Oddero

Il tartufo è parte costitutiva di una storia notturna, che lega indissolubilmente lo straordinario immaginario che governa la notte delle colline del Piemonte meridionale, caratterizzato da masche, streghe, esseri fantastici che popolano il buio, rendendo quella parte del giorno che trascorre nel nuovo giorno un tempo e spazio interdetto all’uomo. Una storia notturna, che non significa notte della ragione, ma piuttosto storia di un buio magico che deve essere rischiarato con un’approfondita ricerca teorica e di terreno. La sorpresa scientifica che giunge da questa ricerca sul tartufo bianco proviene, dunque, dall’originalità dell’approccio, dalla ricchezza dei dati raccolti, dall’innovativa sintesi che l’indagine sul campo produce. Ragionare di tartufo significa affrontare un tema antico quanto attuale del dibattito gastronomico, un prodotto esaltatore dei sensi, portatore di profondi valori materiali e immateriali, di specificità simboliche e segnicità identitarie di un definito territorio.

Partner

Con il patrocinio di:
iscriviti alla newsletter