Nel cuore della cucina professionale del Taste Lab – Castello di Roddi, la Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba apre le porte a un momento speciale: il Brunch, un appuntamento pensato per un piccolo gruppo di ospiti, accolti in un ambiente vivo, autentico, dove la cucina diventa luogo di incontro e di racconto.
Guidati dalla sensibilità dello Chef Luigi Taglienti, i partecipanti vivranno un’esperienza immersiva che unisce convivialità, tecnica e la bellezza delle materie prime. Il buffet, allestito direttamente in cucina, celebra alcune eccellenze italiane: il Parmigiano Reggiano, la Fontina d’Aosta, la Mozzarella, la selezione di mignonne salati firmata Sov Bakery di Alba, insieme a una proposta di dolci che comprende monoporzioni e la tradizionale torta di nocciola.
Accanto al buffet, lo Chef Taglienti propone una selezione di piatti con carta dedicata che si abbinano perfettamente al Tartufo Bianco d’Alba, pensata per esaltare la lamellatura (a richiesta e a pagamento secondo quotazione del giorno). Tre interpretazioni dell’uovo, ognuna con una propria identità, e la fonduta classica vengono preparate in diretta, restituendo agli ospiti un gesto di cucina immediato e narrato attraverso la mano dello Chef.
La proposta si completa con una bouvette di vini del territorio e una selezione di estratti e succhi freschi. In collaborazione con Accademia Ferri dal 1905, il percorso si arricchisce inoltre di preparazioni calde e fredde servite senza pairing strutturati: un samovar centrale, quattro infusioni calde in teiera con fiammella di mantenimento e tre infusioni fredde in caraffe di vetro in glacette, pensate per accompagnare il brunch con eleganza e naturale equilibrio.
Il Brunch del Castello di Roddi è un invito a vivere la Fiera da una prospettiva più intima: quella della cucina, dove i profumi si intrecciano alle storie e ogni dettaglio nasce per essere condiviso.
Orario e durata
- Dalle 11:00 alle 14:00
- Durata indicativa: 3 ore
Cosa è incluso
- Buffet con selezione di eccellenze gastronomiche
- Fonduta tradizionale e un piatto a scelta dalla carta dedicata alle interpretazioni dell’uovo
- Bouvette con selezione di vini del territorio e acqua
- Estratti e succhi freschi
- Degustazione e servizio di 4 tipi di infusioni diverse calde e 3 fredde a cura dell’Accademia Ferri dal 1905
Cosa non è incluso
- Lamellatura di Tartufo Bianco d’Alba, disponibile su richiesta con supplemento e quotata secondo la quotazione giornaliera del Borsino del Tartufo.
- Eventuali consumazioni aggiuntive non espressamente indicate tra i servizi inclusi
I tavoli sono conviviali.
Il menù è studiato appositamente per l’evento.
Non sono previste variazioni, tuttavia vi invitiamo a comunicare eventuali allergie o particolari regimi alimentari scrivendo alla mail info@fieradeltartufo.org per garantire di poter rispondere alle vostre esigenze.
LO CHEF
Luigi Taglienti, classe 1979, è uno chef ligure che ha costruito la sua carriera tra grandi maestri e cucine internazionali. Dopo gli inizi accanto a Ezio Santin e un percorso formativo tra Italia e Francia, conquista la sua prima stella Michelin nel 2007 al ristorante Delle Antiche Contrade di Cuneo. Seguono una seconda stella al Trussardi alla Scala di Milano (2012–2014) e una terza al Lume, ristorante da lui fondato nel 2016.
Nel 2022 apre a Piacenza il ristorante “IO Luigi Taglienti”, progetto personale che porta avanti fino al 2025.
La sua cucina, premiata e riconoscibile, fonde tecnica classica, intuizione e sensibilità contemporanea, con uno stile personale influenzato dalle scuole italiane, francesi e internazionali. Tradizione, modernità e creatività si intrecciano in piatti capaci di parlare a un pubblico ampio e curioso.
