Un’esperienza unica nel cuore della Fiera del Tartufo Bianco d’Alba: la Cena Insolita si svolge sul palco del Teatro Sociale “Giorgio Busca”, trasformato per una sera in un ristorante esclusivo. La serata inizia con una visita guidata del Teatro e prosegue con una cena d’autore, dove il Tartufo Bianco d’Alba incontra l’eccellenza della cucina contemporanea. Un’occasione speciale per vivere la cultura e i sapori di Alba, Città Creativa UNESCO per la Gastronomia e Capitale dell’Arte Contemporanea 2027.
LO CHEF
Classe 1991, Piemontese, Griffa si forma con migliori ristoranti al mondo come Combal Zero (IT), Chateaubriand (FR), Studio (DK).
Dopo essere stato il giovanissimo sous-chef del Piccolo Lago di Marco Sacco (Verbania, Italia) dal 2013 a fine 2015, ha vinto per l’Italia il Premio San Pellegrino Young chef 2015. Da marzo 2016 fa parte della brigata di Serge Vieira, Due Stelle Michelin.
Il 1° ottobre 2017 Paolo Griffa partecipato alla Selezione Italiana del Bocuse d’Or prima di diventare a dicembre 2017 Executive Chef del Grand Hotel Royal e Golf a Courmayeur, quindi chef del Petit Royal. Nel 2019 Paolo riceve la sua prima Stella Michelin e pubblica “Petit Royal”, una grande monografia illustrata.
Nel 2021 lancia la Easter Bomb, pièce di alta pasticceria creativa ed è premiato da Forbes tra i 100 italiani Under 30 più influenti d’Italia. Nel 2022 ottiene i 4 Cappelli per la Guida dell’Espresso e supera le prove di selezione per entrare, in qualità di Pastry Chef, nella prestigiosa AMPI – Accademia Maestri Pasticceri Italiani.
Poco dopo Paolo Griffa viene invitato nel main stage di Identità Golose Milano 2022, portando la sua pasticceria ludica.
A fine Agosto 2022 Paolo ha trasferito il ristorante stellato, Petit Royal, al Caffè Nazionale ad Aosta per intraprendere un progetto gastronomico e imprenditoriale dedicato all’alta cucina e all’universo del dolce. Il suo impegno rimane comunque immutato verso il Grand Hotel Royal e Golf di Courmayeur come Executive presso il Bistrot e il Grand Royal, ristorante di cucina tradizionale italiana e continentale.
Al Caffè Nazionale – Aosta
IL MENU
Benvenuto dello Chef
Bao a vapore poi fritto, riduzione di arancia e anguilla affumicata
Antipasto
Radici: Tajarin di scorza nera, brodo di fontina, foglie di topinambur e Tartufo bianco d’Alba
Primo piatto
Ravioli di patate, fontina in brodo di cipolla caramellata e Tartufo bianco d’Alba
Secondo
Filetto di fassona, salsa alle nocciole, polenta affumicata e verdure di stagione
Dessert
Biscuit a vapore, pere e canarino
Marmotte di Cremini assortiti
Il Tartufo Bianco d’Alba, l’acqua e i vini sono inclusi.
In abbinamento al menu, oltre ai vini selezionati, sarà proposta una degustazione di Grappa a cura del Consorzio Tutela Grappa del Piemonte e Grappa di Barolo.
I tavoli sono conviviali.
Il menù è studiato appositamente per l’evento.
Non sono previste variazioni, tuttavia vi invitiamo a comunicare eventuali allergie o particolari regimi alimentari scrivendo alla mail info@fieradeltartufo.org prima di procedere con l’acquisto dei biglietti, per garantire di poter rispondere alle vostre esigenze.
LA VISITA GUIDATA DEL TEATRO SOCIALE “G. BUSCA” DI ALBA
Il Teatro Sociale è uno degli edifici culturali più belli e più ricchi di storia della città di Alba.
È noto e unico in tutta Europa per la “doppia” struttura, costituita da una sala storica ottocentesca a “ferro di cavallo”, una sala moderna con platea e galleria e un palcoscenico collocato proprio nel mezzo.
Ore 19.30: visita guidata del palazzo storico
Ore 20.30: cena sul palco del teatro
Un gesto di bellezza che nasce dal Tartufo
Per rendere ancora più speciale questa esperienza, ogni ospite riceverà anche una skincare box firmata d’Alba, un prestigioso brand coreano di skincare che unisce l’eleganza italiana all’innovazione cosmetica. Utilizzando ingredienti pregiati come il Tartufo bianco, offre formule lussuose ed efficaci. La filosofia del marchio celebra una bellezza autentica e luminosa, trasformando la skincare quotidiana in un vero e proprio rituale di benessere e cura di sé.
