Viviana Varese è una delle chef italiane più autorevoli e innovative. Nata a Salerno nel 1974, cresce nella trattoria di pesce di famiglia e si forma in prestigiose realtà internazionali, tra cui El Celler de Can Roca, Enigma e Aponiente. Dopo l’apertura del suo primo ristorante, Il Girasole, nel 2007 inaugura a Milano Alice Ristorante, conquistando nel 2011 la sua prima Stella Michelin.
La sua cucina unisce tecnica, creatività e rispetto della stagionalità, valorizzando ingredienti di eccellenza provenienti dal mare e dalla terra. Nel 2015 entra nell’associazione Le Soste e viene nominata Chef Ambassador di Expo Milano. Nel 2019 Alice diventa VIVA Viviana Varese, inserito nella prestigiosa guida 50 Best Discovery.
Negli anni ha sviluppato numerosi progetti imprenditoriali e gastronomici, tra cui W Villadorata Country Restaurant in Sicilia, VIVA il Bistrot a Noto, la gelateria sociale Io sono VIVA Dolci e Gelati e i ristoranti POLPO e FAAK a Milano. Dal 2024 firma inoltre l’offerta gastronomica di Passalacqua, uno degli hotel più prestigiosi d’Italia.
La sua carriera è accompagnata da importanti riconoscimenti: migliore chef donna per Identità Golose (2010), Stella Michelin (2011), Champions of Change di 50 Best (2021), ingresso tra i Top 25 Most Powerful Chef di Forbes Italia (2024) e premio The WineHunter Food Star (2024). Oltre all’eccellenza culinaria, Viviana Varese si distingue per il suo impegno sociale e per la valorizzazione del talento femminile nel mondo della ristorazione.
Passalacqua Lago di Como, Luxury Villa – Moltrasio
I Cooking Show offrono un’esperienza immersiva di cucina d’autore, in cui lo chef prepara il piatto dal vivo sul palco, intrecciando tecnica e ispirazione. L’Alta Langa accompagna con eleganza l’intero percorso, che culmina nella degustazione, impreziosita – su richiesta – dal Tartufo bianco d’Alba e da esclusivi omaggi dedicati.
L’esperienza include:
- Il piatto preparato dallo chef
- Un calice di Alta Langa DOCG
- Acqua S.Bernardo
- Un panettoncino da 100g firmato Galup
- Il Tartufo Regale, un’esclusiva pralina artigianale ideata dallo chef stellato Ugo Alciati, che riproduce fedelmente per forma e colore il celebre Tartufo d’Alba.
La durata dell’esperienza è di circa un’ora e mezza. Per garantire la qualità e l’organizzazione dell’evento, non sono previste modifiche al menù in caso di allergie, intolleranze o esigenze alimentari particolari.
La lamellata di Tartufo Bianco d’Alba non è compresa, ma potrà essere aggiunta al piatto secondo la quotazione giornaliera del Borsino del Tartufo.
I bambini che desiderano partecipare alla degustazione dovranno essere muniti di biglietto. Se invece saranno presenti in sala senza prendere parte alla degustazione, è necessario comunicarlo via email a info@fieradeltartufo.org entro 72 ore dall’evento, così da poter predisporre una seduta accanto ai genitori.
Il biglietto acquistato online include l’accesso al Mercato Mondiale del Tartufo Bianco d’Alba e al MUDET – Museo del Tartufo di Alba.
