Nato il 20 aprile 1991 a Chiusi in provincia di Siena, è cresciuto con la volontà di diventare cuoco. Così, dopo gli studi alberghieri a Chianciano Terme (SI), presso il noto Istituto Pellegrino Artusi, inizia subito a lavorare. Prima con Filippo Germasi, al ristorante Zafferano di Città della Pieve (PG), dove approfondisce le proprie conoscenze della tradizione umbra e toscana, poi con Stefano Ciavatti, “genio e sregolatezza” della cucina di mare. In seguito a una breve esperienza con Alessandro Dal Degan ad Asiago, sente che è il momento di tornare nella sua terra. Diventa chef del ristorante Leggenda dei Frati e socio di Filippo Saporito, in un primo momento nella location di San Giovanni d’Asso (SI) poi in quella di Villa Bardini, nel centro di Firenze. Impara a conoscere la materia prima della Toscana in ogni minimo dettaglio e a trasformarla in un racconto nel piatto, a trasmettere emozioni, ricordi e cultura dei luoghi. A confermarlo la Stella Michelin, che arriva nel 2016, quando Alessandro ha soli 25 anni. Nel giugno 2020, lo chef approda a Marina di Grosseto, al Ristorante Gabbiano 3.0. Nel locale conferma il suo talento e riconferma, nuovamente, la Stella Michelin. Dopo una prima collaborazione come consulente, dal 2026 è l’executive chef del ristorante Barbagianni, a Colle di Val d’Elsa, dove porta avanti una cucina toscana contemporanea attenta al dialogo tra orto, territorio, cultura dell’entroterra e del litorale tirrenico. È sotto la sua regia che, nel maggio 2026, il ristorante fa il suo ingresso nella selezione della Guida Michelin, riconoscimento che accompagna l’avvio di una nuova fase per il Barbagianni.
Barbagianni- Colle Val d’Elsa
I Cooking Show offrono un’esperienza immersiva di cucina d’autore, in cui lo chef prepara il piatto dal vivo sul palco, intrecciando tecnica e ispirazione. L’Alta Langa accompagna con eleganza l’intero percorso, che culmina nella degustazione, impreziosita – su richiesta – dal Tartufo bianco d’Alba e da esclusivi omaggi dedicati.
L’esperienza include:
- Il piatto preparato dallo chef
- Un calice di Alta Langa DOCG
- Acqua S.Bernardo
- Un panettoncino da 100g firmato Galup
- Il Tartufo Regale, un’esclusiva pralina artigianale ideata dallo chef stellato Ugo Alciati, che riproduce fedelmente per forma e colore il celebre Tartufo d’Alba.
La durata dell’esperienza è di circa un’ora e mezza. Per garantire la qualità e l’organizzazione dell’evento, non sono previste modifiche al menù in caso di allergie, intolleranze o esigenze alimentari particolari.
La lamellata di Tartufo Bianco d’Alba non è compresa, ma potrà essere aggiunta al piatto secondo la quotazione giornaliera del Borsino del Tartufo.
I bambini che desiderano partecipare alla degustazione dovranno essere muniti di biglietto. Se invece saranno presenti in sala senza prendere parte alla degustazione, è necessario comunicarlo via email a info@fieradeltartufo.org entro 72 ore dall’evento, così da poter predisporre una seduta accanto ai genitori.
Il biglietto acquistato online include l’accesso al Mercato Mondiale del Tartufo Bianco d’Alba e al MUDET – Museo del Tartufo di Alba.
