Sabato 21 novembre

Chef Alfredo Russo – Dolce Stil Novo

Alle 11.00

Sala Beppe Fenoglio, ingresso Mercato Mondiale del Tartufo

Chef Alfredo Russo – Dolce Stil Novo

Nato nel 1968 a Torino, Alfredo Russo scopre la passione per la cucina a soli 13 anni: il suo percorso inizia con la scuola alberghiera, poi la gavetta in tre ristoranti piemontesi stellati Michelin. Alla fine del ’90 inizia con la moglie Stefania l’avventura in proprio al Dolce Stil Novo di Ciriè (Torino), conquistando la ‘sua’ stella dopo tre soli anni.
Miglior giovane cuoco del 2004 per la Guida dell’Espresso, in questi anni la sua professionalità è andata acquistando sempre maggiori riconoscimenti a livello nazionale e internazionale, facendo parlare riviste e magazines italiani e stranieri dedicati al food. In questi anni, oltre a curare la cucina del Dolce Stil Novo, diviene consulente per i ristoranti di grandi catene alberghiere in Asia e di navi da crociera. Tra i numerosi eventi curati, oltre a importanti cene di gala, come quella per il Cio in occasione della candidatura di Torino a sede delle Olimpiadi Invernali del 2006, e quella alla sede Unesco di Parigi per la presentazione di Torino Capitale del Libro con Roma, insieme ai colleghi top chef piemontesi cura l’intera proposta gastronomica del P food & wine, lo spazio hospitality della Regione Piemonte durante i Giochi Olimpici Invernali di Torino 2006, e sempre insieme a loro nel 2007, è al Palazzo di Vetro dell’Onu per presentare ad ambasciatori e delegati delle Nazioni Unite la gastronomia e l’alta ristorazione piemontese.
A cavallo fra il 2007 e 2008, è invitato come relatore a Lo Mejor de la gastronomia e a Madrid Fusion, due fra i più importanti convegni mondiali dedicati all’alta cucina, ed è il protagonista del programma televisivo Krav Sakkinim (Battaglia dei Coltelli) sul canale nazionale israeliano Channel 10. Nello stesso periodo viene pubblicato da Accolade il suo primo libro, Da Idea, mentre è uscito, da poco, per Gribaudo il volume dedicato all’utilizzo del miele nelle ricette dolci e salate.

*Stella Michelin
Dolce Stil Novo – Ristorante alla Reggia di Venaria

Non è possibile effettuare variazioni in caso di allergie, intolleranze e regimi alimentari particolari.
Non è compresa la lamellata di Tartufo Bianco d’Alba, che seguirà la quotazione giornaliera del Borsino del Tartufo.