Si forma presso Istituto alberghiero Salsomaggiore (Parma) muovendo i primi passi a livello culinario sulle rive del Po allo Stendhal da Bruno a Sacca di Colorno. Continua la sua esperienza gastronomica toccando montagna e mare in varie stagioni estive. Ritorna a Sacca e prende in mano la cucina come Chef per 10 anni. Collabora con il più importante tour operator in Italia con consulenza e attività e con loro arriva nel 2002 a Fontevivo come Chef al Ristorante 12 Monaci. Nel 2004 lo rileva con la moglie Letizia e lo gestisce ampliando la gamma dei servizi con ristorazione catering banqueting e ricezione alberghiera. Aggiunge anche attività di consulenza e docenza che gli permettono di viaggiare per il mondo. Nel 2020 viene eletto presidente del Consorzio Parma Quality Restaurants e traghetta e amplia il gruppo dei soci nel periodo più difficile per il mondo della ristorazione. Ricopre la carica fino a febbraio 2023. Nel 2021 fonda Arma12 srl società che gestisce il comparto food e somministrazione all’interno del Labirinto in bambù più grande del mondo di proprietà di Franco Maria Ricci, e gestisce il Ristorante Bistro’ Labirinto e grandi eventi privati e aziendali.
Note: è grande appassionato di rugby e padre di 5 bellissimi figli con la moglie Letizia
Ristorante 12 Monaci – Fontevivo
I Cooking Show offrono un’esperienza immersiva di cucina d’autore, in cui lo chef prepara il piatto dal vivo sul palco, intrecciando tecnica e ispirazione. L’Alta Langa accompagna con eleganza l’intero percorso, che culmina nella degustazione, impreziosita – su richiesta – dal Tartufo bianco d’Alba e da esclusivi omaggi dedicati.
L’esperienza include:
- Il piatto preparato dallo chef
- Un calice di Alta Langa DOCG
- Acqua S.Bernardo
- Un panettoncino da 100g firmato Galup
- Il Tartufo Regale, un’esclusiva pralina artigianale ideata dallo chef stellato Ugo Alciati, che riproduce fedelmente per forma e colore il celebre Tartufo d’Alba.
La durata dell’esperienza è di circa un’ora e mezza. Per garantire la qualità e l’organizzazione dell’evento, non sono previste modifiche al menù in caso di allergie, intolleranze o esigenze alimentari particolari.
La lamellata di Tartufo Bianco d’Alba non è compresa, ma potrà essere aggiunta al piatto secondo la quotazione giornaliera del Borsino del Tartufo.
I bambini che desiderano partecipare alla degustazione dovranno essere muniti di biglietto. Se invece saranno presenti in sala senza prendere parte alla degustazione, è necessario comunicarlo via email a info@fieradeltartufo.org entro 72 ore dall’evento, così da poter predisporre una seduta accanto ai genitori.
Il biglietto acquistato online include l’accesso al Mercato Mondiale del Tartufo Bianco d’Alba e al MUDET – Museo del Tartufo di Alba.
