sabato 10 ottobre

Chef Andrea Ribaldone – Identità Golose Milano

Alle 18.00

Sala Beppe Fenoglio, ingresso Mercato Mondiale del Tartufo

Chef Andrea Ribaldone – Identità Golose Milano

Milanese di nascita ma piemontese per famiglia e formazione, Andrea Ribaldone cresce nelle cucine di Riccardo Aiachini, fondatore del Ristorante La Fermata di Alessandria.

Lì ottiene nel 2003 la sua prima Stella Michelin.
Ha lavorato con il celebre chef francese Alain Senderens a Parigi al ristorante Lucas Carton, ed è stato executive chef di Eataly Tokyo nel 2012, un’esperienza molto importante che lo ha fatto crescere e lo ha profondamente segnato. Nel 2012, apre il ristorante I Due Buoi ad Alessandria, premiato con la stella Michelin nel dicembre 2015. A marzo 2017 lascia Alessandria per le Langhe, epicentro della ristorazione italiana, e apre Osteria Arborina nella frazione Annunziata di La Morra. Ribaldone vanta collaborazioni negli anni come executive chef e consulente di Eataly Tokyo oltre ad alcune importanti realtà ristorative. Nel 2015 ricopre il ruolo di executive chef delle cucine di Identità Expo, un incarico che bisserà dall’ottobre 2018 con la regie delle cucine di Identità Golose Milano, in via Romagnosi.

 

Non è possibile effettuare variazioni in caso di allergie, intolleranze e regimi alimentari particolari.
Non è compresa la lamellata di Tartufo Bianco d’Alba, che seguirà la quotazione giornaliera del Borsino del Tartufo.