Domenica 6 ottobre

Chef Gille Dudognon – La Chapelle Saint Martin

Alle 11.00

Sala Beppe Fenoglio, ingresso Mercato Mondiale del Tartufo

Chef Gille Dudognon – La Chapelle Saint Martin

Formatosi a Jean-Marie Amat a Saint-James Bordeaux all’età di 16 anni, poi a Chiberta a Parigi, due stelle Michelin, accanto a Philippe Da Silva.

Gilles Dudognon interpreta una partecipazione che unisce classicismo e modernità. Secondo il parere della Guida Michelin, “lo chef e la sua brigata selezionano con cura prodotti regionali belli, disegnano una cucina classica di carattere, non esitano a cospargere di tocchi inventivi”. Vitello di vitello contadino, dessert al miele del loro apiario, lo chef Dudognon interpreta la carta del terroir, quella vera.

*Stella Michelin

La Chapelle Saint Martin – Limoges


Per rendere l’esperienza più completa alle ore 10.45 (a chi acquista lo show cooking) verrà offerto un calice di Alta Langa DOCG.

Non è possibile effettuare variazioni in caso di allergie, intolleranze e regimi alimentari particolari.
Non è compresa la lamellata di Tartufo Bianco d’Alba, che seguirà la quotazione giornaliera del Borsino del Tartufo.

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