All’interno del Castello di Roddi, i partecipanti vivono un’esperienza esclusiva guidata da un grande chef, durante la quale viene realizzata una sua ricetta pensata per esaltare il Tartufo Bianco d’Alba.
Il corso, della durata di circa 2 ore, si svolge in un ambiente professionale con moderne postazioni in acciaio completamente attrezzate. All’arrivo, ogni partecipante trova la propria postazione già predisposta con tutti gli strumenti necessari. L’esperienza prosegue con la preparazione guidata del piatto insieme allo chef, supportata da un servizio di traduzione simultanea per garantire il coinvolgimento di tutti gli ospiti.
Al termine della lezione, i partecipanti si accomodano a tavola per degustare il piatto preparato, accompagnato da un vino del territorio accuratamente abbinato.
Ogni postazione può accogliere fino a due partecipanti.
La lamellata di Tartufo Bianco d’Alba non è compresa, ma potrà essere aggiunta al piatto secondo la quotazione giornaliera del Borsino del Tartufo.
LO CHEF
Pasquale Laera, pugliese di origine e piemontese d’adozione, è oggi lo chef patron di Borgo Sant’Anna a Monforte d’Alba, ristorante stellato nel cuore delle Langhe, dove propone una cucina che fonde tradizione contadina e visione contemporanea. Dopo aver ottenuto la sua prima Stella Michelin nel 2014 al ristorante La Rei del Boscareto Resort, nel 2020 conquista la Stella anche con Borgo Sant’Anna, progetto personale nato nel 2019.
La sua cucina è il risultato di un percorso ricco e internazionale: dalla formazione all’ALMA di Gualtiero Marchesi all’esperienza come sous-chef di Antonino Cannavacciuolo, fino agli stage in Giappone, Copenaghen e Messico, che hanno arricchito la sua sensibilità gastronomica. Nei suoi piatti convivono memoria e innovazione, con un uso sapiente delle materie prime locali e una continua ricerca di equilibrio tra gusto, tecnica e identità.
Nel 2022 dà vita a un secondo progetto: Lostu, un’osteria a pochi passi dal Borgo, che reinterpreta in chiave personale lo spirito delle piole piemontesi. Se a Borgo Sant’Anna Laera sperimenta e fa avanguardia, da Lostu celebra la cucina verace, con piatti che raccontano la tradizione in modo diretto e conviviale.
