Domenica 13 ottobre

Chef Walter Ferretto – Ilcascinalenuovo

Ore 18.00

Sala Beppe Fenoglio, ingresso Mercato Mondiale del Tartufo

Chef Walter Ferretto – Ilcascinalenuovo

Walter Ferretto è figlio d’arte, nato in una famiglia di ristoratori da tre generazioni.

Quando deve decidere che strada prendere per la sua vita, cede al richiamo della cucina, complice anche l’amicizia con dei personaggi cruciali per il vino piemontese come Angelo Gaia e Giacomo Bologna, grazie ai quali comprende il grande patrimonio di eccellenze enogastronomiche di cui le Langhe sono ricchissime. Si forma come cuoco con esperienze importanti, in Italia e all’estero, passando dall’Auberge de l’Ill, tristellato di Illhaeusern in Alsazia, dalla cucina di Christian Constant a Les Ambassadeurs del Crillon di Parigi, e da quella lombarda di Franco Colombani. Torna ad Asti, al Cascinalenuovo, nel 1986: qui nel corso degli anni con il fratello Roberto ha rinnovato il ristorante di famiglia dando più valore ai piatti e modernizzando la sala, creando il giusto equilibrio tra innovazione e amore per la tradizione. Nel 1990 conquista la sua prima stella Michelin.

*Stella Michelin

Ilcascinalenuovo – Asti


Per rendere l’esperienza più completa alle ore 17.45 (a chi acquista lo show cooking) verrà offerto un calice di Alta Langa DOCG.

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