Chef Weng Yongjun è un maestro chef e imprenditore cinese nato a Ningbo, nella provincia di Zhejiang, fondatore del celebre gruppo di ristoranti Yong Fu. Ha lanciato Yong Fu a Shanghai nel 2011, espandendosi successivamente a Hong Kong nel 2019, elevando la cucina costiera casalinga di Ningbo a livello di alta cucina internazionale.
La sua filosofia culinaria si basa sull’autenticità degli ingredienti: pesce fresco pescato quotidianamente nel Mar Cinese Orientale, un uso minimo di condimenti pesanti, rispetto dei sapori naturali e stagionali, applicato con raffinate tecniche moderne. Sotto la sua guida, Yong Fu è diventato il marchio di cucina di Ningbo più premiato, vantando una stella Michelin, due diamanti e tre diamanti Black Pearl, oltre a punteggi elevati su La Liste per i suoi ristoranti di Shanghai e Hong Kong.
Non insegue spettacoli culinari appariscenti. Al contrario, crede che la cucina regionale cinese meriti un palcoscenico globale di rilievo. Oltre al suo ristorante di punta, Yong Fu, ha creato un portfolio multimarca che copre diverse fasce di prezzo, dai banchetti di lusso alla ristorazione informale e accessibile di Ningbo. Ha ricevuto il premio One-Knife Award ai The Best Chef Awards 2025, a riconoscimento del suo impegno nel preservare e reinterpretare la gastronomia costiera cinese.
Yong Fu Shanghai si concentra sulla ristorazione privata di alta gamma; Yong Fu Hong Kong porta l’autentica cucina di pesce di Ningbo ai clienti di Hong Kong, mantenendo la visione originale di Weng in termini di sapori, ed è gestito dal suo discepolo di lunga data come chef esecutivo.
Yong Fu – Hong Kong
Yong Fu – Huangpu
Yong Fu – Hongkou
I Cooking Show offrono un’esperienza immersiva di cucina d’autore, in cui lo chef prepara il piatto dal vivo sul palco, intrecciando tecnica e ispirazione. L’Alta Langa accompagna con eleganza l’intero percorso, che culmina nella degustazione, impreziosita – su richiesta – dal Tartufo bianco d’Alba e da esclusivi omaggi dedicati.
L’esperienza include:
- Il piatto preparato dallo chef
- Un calice di Alta Langa DOCG
- Acqua S.Bernardo
- Un panettoncino da 100g firmato Galup
- Il Tartufo Regale, un’esclusiva pralina artigianale ideata dallo chef stellato Ugo Alciati, che riproduce fedelmente per forma e colore il celebre Tartufo d’Alba.
La durata dell’esperienza è di circa un’ora e mezza. Per garantire la qualità e l’organizzazione dell’evento, non sono previste modifiche al menù in caso di allergie, intolleranze o esigenze alimentari particolari.
La lamellata di Tartufo Bianco d’Alba non è compresa, ma potrà essere aggiunta al piatto secondo la quotazione giornaliera del Borsino del Tartufo.
I bambini che desiderano partecipare alla degustazione dovranno essere muniti di biglietto. Se invece saranno presenti in sala senza prendere parte alla degustazione, è necessario comunicarlo via email a info@fieradeltartufo.org entro 72 ore dall’evento, così da poter predisporre una seduta accanto ai genitori.
Il biglietto acquistato online include l’accesso al Mercato Mondiale del Tartufo Bianco d’Alba e al MUDET – Museo del Tartufo di Alba.
