All’interno del Castello di Roddi, i partecipanti vivono un’esperienza esclusiva guidata da chef del territorio, durante la quale vengono realizzate ricette della tradizione piemontese pensate per esaltare il Tartufo Bianco d’Alba.
Il corso, della durata di circa 2 ore, si svolge in un ambiente professionale con moderne postazioni in acciaio completamente attrezzate. All’arrivo, ogni partecipante trova la propria postazione già predisposta con tutti gli strumenti necessari. L’esperienza prosegue con la preparazione guidata del piatto insieme allo chef, supportata da un servizio di traduzione simultanea per garantire il coinvolgimento di tutti gli ospiti.
Al termine della lezione, i partecipanti si accomodano a tavola per degustare il piatto preparato, accompagnato da un vino del territorio accuratamente abbinato.
Ogni postazione può accogliere fino a due partecipanti.
La lamellata di Tartufo Bianco d’Alba non è compresa, ma potrà essere aggiunta al piatto secondo la quotazione giornaliera del Borsino del Tartufo.
L’INSEGNANTE MARGHERITA GIAMPICCOLO
Sono Margherita, mi piace sorridere e far sorridere le persone, e penso che un piatto ben cucinato e impiattato con cura sia veicolo di gioia.
Mi sono laureata in Lettere, ma poi ho scelto la cucina come mestiere e nel 2015 ho aperto, con mio marito Luca Guastini, il ristorante Trés a Trezzo Tinella.
Ho imparato dalla Nonna Mariola che per fare le cose buone ci vuole tempo, dalla Nonna Albertina a fare la pasta e da Davide Palluda, chef 1 stella Michelin di Canale, la professionalità, il rigore in cucina e il rispetto per le materie prime.
Mi piace viaggiare, camminare, fotografare, leggere, osservare, scoprire tradizioni culinarie diverse, perché penso che l’altro sia sempre un arricchimento.
Il nettare degli dei é senz’altro pane, pomodoro e basilico.
Trés Ristorante – Trezzo Tinella
LA RICETTA
I tajarin sono una pasta fresca all’uovo tipica del Piemonte, in particolare delle Langhe e del Monferrato. Si distinguono per lo spessore molto sottile e l’impasto estremamente ricco di uova (spesso fino a 30 o 40 tuorli per chilo di farina), che conferisce loro un colore giallo intenso e un sapore ricco.
