Cos’è il Tartufo Bianco d’Alba

Nel Settecento il tartufo piemontese era considerato presso tutte le corti europee un alimento tra i più ghiotti.

Tra i grandi estimatori di questo “frutto della terra” non va dimenticato il musicista Gioacchino Rossini, che lo definì “il Mozart dei funghi”. Il tartufo bianco piemontese è sempre stato considerato il più pregiato, ma solo nel ‘900, il Tartufo d’Alba ha acquistato fama mondiale, grazie alla geniale opera di promozione svolta da Giacomo Morra, albergatore e ristoratore di Alba, giustamente “incoronato” Re dei Tartufi già nel 1933 dal Times di Londra.

Cos'è il Tartufo Bianco d'Alba

Il tartufo è un corpo fruttifero di funghi appartenenti al genere Tuber che compie il proprio intero ciclo vitale sotto terra (ipogeo). Deve obbligatoriamente vivere in simbiosi con piante arboree per produrre il prezioso sporocarpo.

Cos'è il Tartufo Bianco d'Alba
La stagione del tartufo

Il 21 settembre si apre la stagione di raccolta del Tartufo Bianco d’Alba. Il Tuber Magnatum Pico farà il suo ingresso in ristoranti, mercati e negozi, fino al 31 gennaio 2023.

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Come si conserva e cucina

Dieci cose da sapere sul Tartufo Bianco d’Alba

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