All’interno del Castello di Roddi, i partecipanti vivono un’esperienza autentica guidata da uno chef, durante la quale vengono realizzate alcune tra le più iconiche ricette della tradizione piemontese, espressione della cultura gastronomica delle Langhe, del Monferrato e del Roero.
Il corso, della durata di circa 2 ore, si svolge in un ambiente professionale con moderne postazioni in acciaio completamente attrezzate. All’arrivo, ogni partecipante trova la propria postazione già predisposta con tutti gli strumenti necessari. L’esperienza prosegue con la preparazione guidata dei piatti insieme allo chef, accompagnata da un servizio di traduzione simultanea per garantire il coinvolgimento di tutti gli ospiti.
Al termine della lezione, i partecipanti si accomodano a tavola per degustare quanto preparato, accompagnato da un vino del territorio accuratamente abbinato, per un viaggio completo nei sapori del Piemonte.
Le postazioni sono 7 utilizzabili individuali o doppie.
La lamellata di Tartufo Bianco d’Alba non è compresa, ma potrà essere aggiunta al piatto secondo la quotazione giornaliera del Borsino del Tartufo.
Il corso è a numero chiuso e prevede una presenza massima di 14 persone.
Le postazioni sono complete di tutte le dotazioni necessarie per lo svolgimento teorico e pratico delle lezioni.
L’INSEGNANTE MARGHERITA GIAMPICCOLO
Sono Margherita, mi piace sorridere e far sorridere le persone, e penso che un piatto ben cucinato e impiattato con cura sia veicolo di gioia.
Mi sono laureata in Lettere, ma poi ho scelto la cucina come mestiere e nel 2015 ho aperto, con mio marito Luca Guastini, il ristorante Trés a Trezzo Tinella.
Ho imparato dalla Nonna Mariola che per fare le cose buone ci vuole tempo, dalla Nonna Albertina a fare la pasta e da Davide Palluda, chef 1 stella Michelin di Canale, la professionalità, il rigore in cucina e il rispetto per le materie prime.
Mi piace viaggiare, camminare, fotografare, leggere, osservare, scoprire tradizioni culinarie diverse, perché penso che l’altro sia sempre un arricchimento.
Il nettare degli dei é senz’altro pane, pomodoro e basilico.
Trés Ristorante – Trezzo Tinella
LA RICETTA
Il baccalà mantecato è una gustosa e soffice crema a base di pesce, che viene lavorato a lungo con olio e altri aromi fino a raggiungere una consistenza densa e spumosa. Viene accompagnato da un bagnetto verde piemontese che è una tipica salsa fredda senza cottura della tradizione piemontese a base di prezzemolo, aglio, acciughe e olio, e da un bagnetto rosso, che è una tipica salsa a base di pomodori, peperoni, aglio, cipolla, aceto e peperoncino.
