Nell’ambito della collaborazione tra la 96ª Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba ed Eataly Monticello, prende il via un ciclo di appuntamenti dedicati alla scoperta della pasta fresca piemontese e delle sue tradizioni.
L’incontro è dediciato ai tajarin, uno dei simboli della cucina delle Langhe, una pasta sottile e ricca di tuorli che da generazioni rappresenta l’eccellenza gastronomica del territorio.
L’esperienza si aprirà con un’introduzione al mondo del Tartufo Bianco d’Alba guidata da un Giudice Sensoriale del Centro Nazionale Studi Tartufo, che accompagnerà i partecipanti in un percorso di analisi sensoriale per scoprire caratteristiche, profumi e peculiarità del Tartufo più pregiato al mondo.
A seguire, i partecipanti saranno guidati nella preparazione dei tradizionali tajarin piemontesi: dalla realizzazione dell’impasto con farina e uova fresche alla stesura della sfoglia, fino al caratteristico taglio al coltello. Al termine dell’attività, la pasta preparata durante il laboratorio sarà degustata insieme in abbinamento a un calice di vino, per un’autentica esperienza dedicata ai sapori della tradizione.
La lamellata di Tartufo Bianco d’Alba non è compresa, ma potrà essere aggiunta al piatto secondo la quotazione giornaliera del Borsino del Tartufo.
